Smoker Holz im Karton - Kirsche - 8 kg

Produktbeschreibung

Kirschholz ist ein ausgezeichnetes Holz zum Smoken. Es erzeugt einen milden, leicht süßen Rauch, mit einer gewissen fruchtigen Note, die besonders gut zu Geflügel und Schweinefleisch passt. Im Gegensatz zu stärkeren Hölzern wie Mesquite oder Hickory trägt Kirschholz nicht so auf, was dazu führt, dass das Raucharoma den Geschmack des Fleisches nicht dominiert, sondern dessen natürliche Note verstärkt.

Zudem verleiht der Rauch des Kirschholzes dem Fleisch eine ansprechende tiefrote bis dunkelbraune Farbe. Das Auge isst bekanntlich mit.

Für Fleischsorten mit einem sehr kräftigen Geschmack, wie z.B. Wild, kann Kirschholz eventuell ein zu milder Geselle sein. Hier sind robustere Hölzer wie Eiche, Mesquite oder Hickory besser geeignet, um den intensiven Geschmack des Fleisches zu unterstützen. Selbstverständlich kann unser Kirschholz auch mit anderen Räucherhölzern kombiniert werden, um komplexere Aromen zu entwickeln.

Das von uns verkaufte Kirschholz stammt ausschließlich aus regionaler Bewirtschaftung, ist zu 100% sortenrein, unbehandelt und wird in Scheiten mit Rinde geliefert. 

Wir empfehlen beim Smoken mit Kirschholz eine mittlere Temperatur von 107 C° bis 135 C°. Kirschholz verbrennt in diesen Temperaturbereichen sehr gut und erzeugt dann eine gleichmäßige Rauchentwicklung. 

Noch ein paar Tipps für Ihren Erfolg beim Smoken mit Kirschholz. Achten Sie darauf, die Temperatur möglichst konstant zu halten. Größere Temperaturschwankungen können die Qualität des Räucherprozesses beeinträchtigen. Es empfiehlt sich zudem, mit einer kleineren Menge an Smokerholz zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen, um die gewünschte Intensität an Rauch zu erreichen. Bei mittleren Temperaturen kann das Garen und Räuchern mehrere Stunden dauern. Planen Sie also ausreichend Zeit ein. 

Zu mit Kirschholz geräuchertem Fleisch passen vor allem Beilagen, welche die süßen, fruchtigen Aromen des Rauchs ergänzen und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bieten. 

• Gegrilltes oder geröstetes Gemüse

• Geräucherte Maiskolben mit Butter

• Rucola- oder Spinatsalat mit Ziegenkäse, Nüssen und einem leichten Honig-Senf-Dressing 

• Maisbrot

• Fruchtchutney aus Mangos, Pfirsichen oder Äpfeln

• aber auch ein ganz “ordinärer” Kartoffelbrei