Smoker Holz im Karton - Birne - 8 kg

Produktbeschreibung

Birne ist ein dichtes, relativ hartes und langsam glimmendes Holz, welches dem Grillgut einen fruchtig süßen und gleichzeitig milden Rauchgeschmack sowie eine hell bis rötlich gebräunte Farbe verleiht.

Birnenholz trägt ähnlich wie Kirsch- und Pflaumenholz nicht zu sehr auf und kann deshalb sehr vielfältig verwendet werden. Für Lamm und Wild ist es vielleicht nicht die erste Alternative, jedoch lässt es sich sehr gut mit anderen, stärkeren Hölzern kombinieren. Bei sehr kurzen Smokes, wo das Grillgut nur eine kurze Zeit dem Rauch ausgesetzt ist, kann der milde Rauchgeschmack von Birnenholz möglicherweise nicht stark genug durchdringen. 

Das von uns verkaufte Birnenholz stammt ausschließlich aus regionaler Bewirtschaftung, ist zu 100% sortenrein, unbehandelt und wird in Form von Scheiten von ca. 8x5 cm und mit Rinde geliefert. 

Beim Smoken mit Birnenholz gelten die allgemeinen Temperaturbereiche. Die Temperaturen hängen wiederum von der Art des Fleisches und der gewünschten Zubereitung ab. 

Niedriges und langsames Räuchern (Low and Slow) im Temperaturbereich von 90-120°C ist zum Beispiel ideal für größere Fleischstücke oder Rippchen. Diese Methode ermöglicht es, das Fleisch langsam zu garen und dabei den Rauchgeschmack tief eindringen zu lassen.

Eine mittlere Temperatur (Barbecue) im Bereich von 120-160°C eignet sich sehr gut für Geflügel, Schweine, Lamm oder Fisch.

Räuchern im Temperaturbereich von 160-200°C (Hot Smoking) wird z.B. für kleinere Fleischstücke oder aber auch Gemüse angewendet, die schneller gegart werden können.

Noch ein paar Tipps für Ihren Erfolg beim Smoken mit Birnenholz. Achten Sie darauf, die Temperatur möglichst konstant zu halten. Größere Temperaturschwankungen können die Qualität des Räucherprozesses beeinträchtigen. Es empfiehlt sich zudem, mit einer kleineren Menge an Smokerholz zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen, um die gewünschte Intensität an Rauch zu erreichen. 

Zu mit Birnenholz geräuchertem Fleisch passen vor allem Beilagen, welche die süßen, fruchtigen Aromen des Rauchs ergänzen und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bieten. 

• Geräuchertes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Aubergine mit Olivenöl und Kräutern gewürzt.

• Frische Salate mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, wie ein Rucola-Salat mit Birnen und Walnüssen

• Ofenkartoffeln oder Kartoffelsalat, gewürzt mit Kräutern und einem Hauch von Rauch 

• Gegrillte Maiskolben mit Butter

• Süße BBQ-Sauce, eventuell mit Apfel- oder Birnengeschmack

• Kräuterbutter mit frischen Kräutern und etwas Knoblauch