Smoker Holz im Karton - Pflaume - 8 kg

Produktbeschreibung

Pflaumenholz ist tatsächlich eine gute Wahl als Räucherholz. Es hat einige Eigenschaften, die es zu einer beliebten Option für das Smoken machen:

Pflaumenholz hat einen milden und süßen Rauchgeschmack, der gut zu einer Vielzahl von Fleischsorten passt, insbesondere zu Geflügel und Schweinefleisch. Es verleiht dem Fleisch ein angenehmes, fruchtiges Aroma, welches jedoch nicht zu sehr aufträgt. Mit Pflaumenholz lassen sich aber auch sehr gut Fisch und Gemüse smoken.

Bei Wildgerichten, die eine besonders lange Garzeit benötigen, kann der fruchtige Geschmack von Pflaumenholz möglicherweise nicht die richtige Wahl sein. Hölzer wie Hickory oder Eiche bieten hier einen robusteren Rauchgeschmack, der besser zu den kräftigen Aromen von Wild passt. Eine Kombination unseres Pflaumenholzes mit diesen Hölzern kann aber sehr wohl zu einer ausgewogenen Rauchnote führen.

Das von uns verkaufte Pflaumenholz stammt ausschließlich aus regionaler Bewirtschaftung, ist zu 100% sortenrein, unbehandelt und wird in Scheiten mit Rinde geliefert. 

Beim Smoken mit Pflaumenholz gelten die allgemeinen Temperaturbereiche. Die Temperaturen hängen von der Art des Fleisches und der gewünschten Zubereitung ab. 

Niedriges und langsames Räuchern (Low and Slow) im Temperaturbereich von 90-120°C ist zum Beispiel ideal für größere Fleischstücke oder Rippchen. Diese Methode ermöglicht es, das Fleisch langsam zu garen und dabei den Rauchgeschmack tief eindringen zu lassen.

Eine mittlere Temperatur (Barbecue) im Bereich von 120-160°C eignet sich sehr gut für Geflügel, Schweine, Lamm oder Fisch.

Räuchern im Temperaturbereich von 160-200°C (Hot Smoking) wird z.B. für kleinere Fleischstücke oder aber auch Gemüse angewendet, die schneller gegart werden können.

Noch ein paar Tipps für Ihren Erfolg beim Smoken mit Pflaumenholz. Achten Sie darauf, die Temperatur möglichst konstant zu halten. Größere Temperaturschwankungen können die Qualität des Räucherprozesses beeinträchtigen. Es empfiehlt sich zudem, mit einer kleineren Menge an Smokerholz zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen, um die gewünschte Intensität an Rauch zu erreichen. 

Zu mit Pflaumenholz geräuchertem Fleisch passen vor allem Beilagen, welche die süßen, fruchtigen Aromen des Rauchs ergänzen und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bieten. 

• Gegrilltes oder geröstetes Gemüse

• Maisbrot

• Fruchtchutney aus Mangos, Pfirsichen oder Äpfeln

• Klassischer Kartoffelsalat, entweder mit einer cremigen Mayonnaise-Basis oder einem leichteren Essig-Dressing

• Gebackene Bohnen 

• Frischer grüner Salat oder ein Tomaten-Gurkensalat 

• Hausgemachte Pflaumensauce, mit frischen oder getrockneten Pflaumen, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch zubereitet, kann den Pflaumenholzgeschmack sehr gut unterstreichen